Domaine Jean Macle Chateau Chalon, Jura 2009

Le Domaine Macle Château Chalon 2009 est une véritable pépite de l'appellation Château Chalon, l’un des joyaux du Jura, qui se distingue par son caractère unique et son potentiel de garde exceptionnel. Ce vin, élaboré à partir du cépage Savagnin, est un exemple parfait de l'art de vinification traditionnel du Jura, alliant rigueur, patience et respect du terroir. Le millésime 2009, bien que récent, se révèle déjà très prometteur et incarne toute la typicité du Vin Jaune, spécialité de la région.

Le Domaine Macle, propriété familiale d'une grande réputation dans le Jura, produit des vins d’une grande précision et d’une rare complexité. Le Château Chalon est un vin qui bénéficie d’un élevage prolongé sous voile de levures, un processus particulier qui lui confère des arômes et une texture inimitables. Le millésime 2009, dans une année marquée par un climat favorable, a permis aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes intenses et complexes.

À la dégustation, le Château Chalon 2009 se présente dans une robe or jaune intense, brillante et légèrement ambrée, signe de son long vieillissement sous voile. Le nez est d’une grande richesse, offrant un bouquet d’arômes fascinants de fruits secs (amande, noisette), de fruits confits, de curry et de bois d’épices. Ces notes sont accompagnées de touches subtiles de noix de coco et de beurre frais, caractéristiques de l'élevage sous voile.

En bouche, ce vin est d’une grande complexité et offre une texture unique, à la fois ronde et minérale. L'attaque est vive et salivante, puis le vin se développe en profondeur avec une belle longueur, soutenue par une acidité rafraîchissante et une légère note oxydative qui donne toute sa personnalité au Château Chalon. La finale est longue et persistante, avec une agréable sensation de fraîcheur et de finesse.

Le Château Chalon 2009 du Domaine Macle est un vin d'une rare élégance, mais également un vin de grande garde. Bien que délicieux à déguster dès maintenant, il continuera de se complexifier au fil des années, gagnant en profondeur et en richesse. Ce millésime est un parfait exemple de la manière dont le Jura peut produire des vins uniques, marqués par leur terroir et leur histoire.

Idéal à savourer avec des mets raffinés, comme un comté affiné, des volailles en sauce, ou encore un foie gras, ce Château Chalon 2009 sera également un vin de grande collection pour les amateurs de vins de garde, à mettre en cave pour les années à venir. Un véritable chef-d'œuvre du Jura, à découvrir ou redécouvrir au fil du temps.